Bylinky si opět získávají oblibu jako koření i jako lék. Lidé znovu začínají objevovat hodnotu přírodních látek a léčivou hodnotu bylin.
Jak se dříve pěstovaly bylinky
Bylinky a znalosti o jejich kuchyňských a léčivých účincích jsou téměř stejně staré jako lidstvo samo. Mnoho odnoží semen a rostlin středozemní vegetace se dostalo do střední Evropy s Římany a později s křesťanskými misionáři. Později se sem dostávají i četné blízkovýchodní a orientální druhy a odrůdy, které přinesli vracející se křižáci.
Karel Veliký rovněž shromažďoval znalosti o bylinkách. Také příslušníci různých řádů, například abatyše Hildegarda z Bingenu, shromažďovali ve svých klášterních zahradách jako nedocenitelný poklad rostliny a znalosti o nich. Získané vědomosti byly dále a po dlouhý čas udržovány v tradičních venkovských zahrádkách.
20. století zásadně změnilo životní styl lidí. Zásobování bylinkami a léčivými rostlinami ustoupilo silně do pozadí. V poslední době se lidé opět více obracejí k přírodě, zdravé výživě a začínají poukazovat na vedlejší účinky syntetických léků.
V čem tkví nenahraditelnost bylinek
Obsahují pro nás velké množství vitaminů a minerálních látek, hořčiny a v neposlední řadě povzbuzují chuť k jídlu. Vodní roztok tříslovin dezinfikuje a blahodárně ovlivňuje sliznice. Nejdůležitější složkou jsou lehce těkavé éterické oleje, které způsobují specifické aroma rostlin. Tyto všechny látky (tzv. obsahové látky), nalezneme v nejrůznějších částech rostlin, především v listech, květech, kořenech, cibulích, plodech nebo semenech.

Po slunných dnech je obsah hodnotných obsahových látek nejvyšší. Listy se sklízejí nejlépe před rozkvětem, neboť tehdy jsou zvlášť jemné. Velmi důležité je bylinky správně sušit, zmrazovat, nakládat do octa, oleje, připravovat vína, likéry nebo vyrábět bylinné polštářky a voňavé pytlíčky. Tímto způsobem zachováme vůni a obsahové látky v co nejvyšší míře.
Bylinky užívejte zejména jako prevenci, nečekejte, až onemocníte. Mějte však na paměti, že bylinky za Vás nevyřeší všechny zdravotní neduhy, ale mohou pomoci jako prevence a v raném stádiu nemoci. V případě jakýchkoliv pochybností o užívání bylinek jako léku se poraďte se svým ošetřujícím lékařem.
Rady pro začínající bylinkáře
Jak by měla vypadat bylinková zahrádka?
Zahrádka může být různá a to buď ve formě celého záhonu na zahradě, bylinky v květináči na balkoně nebo celoročně pěstované na okenním parapetu. Na zahrádku jsou vhodné spíše víceleté bylinky, jako tymián, yzop, libeček, kmín atd.
Při výsadbě dávejte pozor na to, zda mají bylinky rády sluníčko nebo spíše stín. Například na severní straně se vysazují rostlinky snášející zastínění, jako petržel, kerblík, libeček nebo máta peprná. Na suších místech a na sluníčku se daří tymiánu, majoránce, šalvěji nebo rozmarýně.
V květináčích se bude lépe dařit bylinkám citlivým na chlad, které snadno přeneseme do domu, jako je bazalka nebo rozmarýna, proto je vhodné tyto bylinky pěstovat v domě. U takto pěstovaných bylinek nesmíme zapomenout na pravidelné zalévání a každé čtyři týdny je nutné bylinky v květináčích přihnojovat.
Ideální doba pro výsadbu bylinek je jaro a podzim. Bylinky náročné na teplo je možné vysazovat až v polovině května.
Před napadením škůdců a chorob jiných pěstovaných rostlin nám pomůže i výběr správného místa a optimální péče. Samotná silná vůně kuchyňských bylinek často škodlivý hmyz odradí.